VINO

Uvaggio

100% Dolcetto

Colore

Rosso violaceo

Annata

2017

Denominazione

Langhe Dolcetto D.O.C.

Tipologia

Vitigno autoctono

Gradazione Alcolica

13,0 %Vol

Acidità Totale

5,7 g/l in ac. tartarico

Produzione Per Anno

1.680 bottiglie

VIGNETO

Metodo di produzione

Biologico

Allevamento

Guyot semplice attualmente in fase di conversione al metodo Simonit&Sirch

Densità per ettaro

4.500 ceppi

Età del vigneto

Più di 70 anni

Zona di produzione

Murazzano (CN)

Esposizione

Totalmente a sud

VINIFICAZIONE

Periodo di raccolta

Metà ottobre

Tecnica di vinificazione

Biologica – In rosso

Fermentazione

In botti in acciaio con temperatura controllata 25°C. La fermentazione malo-lattica avviene dopo la svinatura all’interno delle stesse botti a temperatura controllata e costante

Affinamento

8 mesi in acciaio e 2 mesi in bottiglia

DEGUSTAZIONE

Aspetto

Rosso intenso violaceo

Olfatto

Vinoso e fruttato

Palato

Sapore armonico

18 – 20°C

Abbinamenti

Con carni, salumi, formaggi e piatti tipici della cucina piemontese